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把鸡蛋炒得滑嫩需把握的小技巧 炒蛋的养分价值剖析

2019-06-07 15:53:44  来历:360知识网   热度:
导语:鸡蛋味甘,性平,具有养心安神、补血、滋阴润燥之成效,且鸡蛋富含DNA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改进回忆...

鸡蛋味甘,性平,具有养心安神、补血、滋阴润燥之成效,且鸡蛋富含DNA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改进回忆力,并促进肝细胞再生。下面跟从360知识网一同来看看吧。

把鸡蛋炒得又香又滑嫩?只需把握这些小技巧

养分价值

1、鸡蛋含有丰厚的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需求的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏

安排损害有修正作用;

2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改进回忆力,并促进肝细胞再生;

3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,能够分化和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;

4、葱是温通阳气的摄生佐料,作为调料品,葱的主要功用是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并发生特别的香味,还有较强的杀菌作用。医学界以为,葱有下降胆固醇和防备呼吸道和肠道流行症的作用,经常吃葱还有必定的健脑作用。使用葱提炼出来的葱素。

鸡蛋有许多的烹煮办法,一般来说以煮、炒、蒸的比较多,炒鸡蛋也有必定诀窍。怎样样炒得又香又滑嫩?今日就来共享几种炒鸡蛋的小技巧,让你的鸡蛋照料变得愈加甘旨!

把鸡蛋炒得又香又滑嫩?只需把握这些小技巧

1.打蛋渐渐来

首要,打蛋时,要用筷子渐渐拌和,如太用力,蛋汁起泡,会使炒出的鸡蛋失掉原有的弹性。

2.用冷水打蛋

把蛋打入碗中,加些冷水、佐料搅匀再炒,可使炒出的蛋愈加松软可口。

3.用筷子戳破气泡

蛋汁倒入锅内,不要急着搅动,若蛋汁煮开冒泡。用筷子把气泡戳破,以除掉里边得空气,不然蛋会变硬,用这种办法炒出来的蛋细腻柔滑。

4.加点白酒或米酒

炒鸡蛋时滴几滴啤酒或米酒,拌和均匀,炒出来的蛋就会松软味香,并且光泽艳丽。

5.不必力铲转

为防止蛋块松懈,炒蛋时不要用锅铲铲转,只能把铲面回转,渐渐推进蛋液,未熟的便会流到锅底,熟的留在外表。这样做出来的鸡蛋不只漂亮,并且吃起来香滑。

6.出锅前加点醋

在出锅前如加点醋,炒出来的鸡蛋滋味会更鲜美。

把鸡蛋炒得又香又滑嫩?只需把握这些小技巧

做法一

1、 将鸡蛋打碎放入器皿中,参加葱花、盐、料酒拌和均匀;

2、 将烤盘放油,再放入微波炉中预热2分钟,取出后鸡蛋倒入烤盘,再放入微波炉高火2分钟即可。

做法二

1、将鸡蛋打碎放入器皿中,参加葱花、盐(青椒、料酒)拌和均匀;

2、将油倒入锅中微热至六七成,将蛋汁倒入锅中翻炒即可(油不宜多,盖过蛋面即可,自吸油);

3、可用锅铲当令(蛋成型之后随意)切开。

做法三

将葱摘洗洁净,切成细末,放碗内。将鸡蛋打入碗内,与葱、精盐搅打均匀。炒勺置旺火上,加花生油烧至六成热,倒入蛋液翻炒至熟,装入平盘即可。

做法四

1、鸡蛋磕开后加鸡粉调匀;

2、尖椒、火腿切丁备用;

3、锅中做油,5成热时下入尖椒、火腿炒匀;

4、少数加盐调味后入鸡蛋;

5、中火将鸡蛋渐渐炒熟;

6、确认鸡蛋彻底断生后,出锅即成。

做法五

1、将鸡蛋打入碗中,加盐、水淀粉,用筷子充沛搅打均匀待用;

2、炒锅置于中火上,放猪油烧热,倒入搅好的鸡蛋液,蛋胀大后用锅铲炒散,铲出待用;

3、留余油烧热,下西红柿煸炒,放糖,再倒入蛋同炒,加适量盐调咸淡,炒匀后出锅即成。

附: 鸡蛋中加水淀粉能够使鸡蛋口感更爽滑。

把鸡蛋炒得又香又滑嫩?只需把握这些小技巧

做法六

1. 将黄瓜洗净,去蒂,劈为两半,斜刀切成片;

2. 鸡蛋磕入碗内打散;

3. 炒锅放火上,参加猪油20克,热后先将蛋液倒入炒熟;

4. 推至锅边,参加猪油,下葱末炝锅;

5. 投入黄瓜片,同鸡蛋一同炒匀,烹入料酒,加少量水;

6. 最终放入精盐、味精、勾芡,出锅装盘即成。

做法七

1、将青椒用清水洗净,去籽,切成块;

2、将鸡蛋磕入碗内,用筷子搅匀;

3、锅内加油适量,烧热,倒入蛋液,炒好倒出;

4、锅内另加油烧热,放入葱花炝锅;

5、放入青椒块和精盐,待青椒块呈翠绿色时,放入味精和炒好的鸡蛋;

6、翻炒均匀,用香醋烹一下,出锅即成。

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