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干海带上的白粉是否能够食用 选择海带三看一摸一闻

2019-05-27 08:32:34  来历:360知识网   热度:
导语:海带是一种养分价值十分丰富的食材,适量吸取能够协助血液凝血、保持心脏缩短、稳固骨骼和牙齿健康;此外海带也含有海藻酸、碘、硒、Omega-

海带是一种养分价值十分丰富的食材,适量吸取能够协助血液凝血、保持心脏缩短、稳固骨骼和牙齿健康;此外海带也含有海藻酸、碘、硒、Omega-3脂肪酸、膳食纤维等养分素,关于瘦身也有很大的协助。下面和360知识网一起来看看。

干海带上的白粉是否能够食用 选择海带三看一摸一闻

《食疗本草》中对海带有这样的描:“海岛之人爱食之,为无好菜,只食此物;服之相习,病亦不生。”

海带分鲜海带和干海带,鲜海带不简单保存。为了让海带能够保存时刻长,渔民们就把海带晒干了保存,想什么时分吃就直接蒸熟泡发就能够了。两者不同的是,干海带上面有一层白色的粉末,许多人认为是海带受潮发霉所导致的,所以在吃之前就用力的泡,用力的的搓洗,其实,这样做是不科学的,由于海带上的白粉并不是霉变所造成的,是一种天然的物质叫做甘露醇,这种物质具有利尿消肿等效果,甘露醇是很好的渗透性利尿剂与脱水剂,能防备和医治急性肾损害,防治水肿与脑内压、眼内压升高,对防治脑水肿、青光眼有重要效果。因而在临床上有较许多的运用。甘露醇对肾小管的首要效果在于按捺水份的重吸收,使原有的渗透压不能有用的保持,从而使尿量添加,起到排毒与维护肾脏的效果。

可是,咱们要留意的是,甘露醇遇到水之后简单溶解,甘露醇就会丢失许多,其他的养分元素也会丢失。所以,泡发海带的时分,不宜时刻过长或许屡次换水,这样才干保存更多的养分物质。

要想让养分最大或许保存,就要从泡发办法上做改动。咱们遍及选用的泡发办法是,直接放在冷水里泡发,或许煮往后再放在冷水里泡发。这样做需求泡发6-15小时才干泡发好,中心还要换水屡次,养分丢失严峻。这儿共享给咱们一个海岛渔民传统的泡发海带的办法,一是能够削减甘露醇等养分的丢失,二是能够快速泡发好海带。

干海带上的白粉是否能够食用 选择海带三看一摸一闻

海带的泡发办法:

①把干海带不要用水清洗,叠一下或许用剪刀剪成20-30厘米长,放入蒸笼里,锅里参加满足的水,把笼屉放在锅上,大火蒸,开锅后开端计时刻,蒸10-40分钟。为什么是10-40分钟呢?这首要是取决于个人的口感:假如喜爱硬点,蒸10分钟左右,假如喜爱软糯一点,蒸40分钟左右。

②比及海带落凉后,放入冷水里浸泡30-50分钟。这期间换1-2次水,换水的意图一是让海带更好的吸水泡发,二是到达清洗海带外表的效果。为什么是泡发30-50分钟而不是更长时刻呢?泡发时刻长了,海带的养分成分简单丢失,所以尽量缩短泡发时刻。

至此海带就泡发完了,能够做菜食用了。

干海带上的白粉是否能够食用 选择海带三看一摸一闻

下面是一点主张:

假如蒸锅够大,主张一次多蒸一些,便利今后食用。把蒸熟的海带放在枯燥通风处晾晒干,晒干后海带外表会有甘露醇分出,是正常现象。然后剪成20-30厘米巨细的片放入自封袋中保存。今后能够直接拿来用清水泡30-50分钟,就能够直接做菜了。凉拌、热炒、炖食、炝都很甘旨!

你或许要问,为什么要先干蒸再泡发?原因如下:

海带中含有褐藻胶、海藻酸等物质,一经吸水,就会使海带外表呈现黏稠状胶体,阻挠水分进一步浸入,因而不简单再煮透。此外,海带中的养分物质,如水溶性维生素、矿物质等也会溶解于水,长时刻浸泡,养分价值就会下降。

理解了吗?离别之前买回来直接泡发的习气吧,不然不容煮透,口感欠好;再便是好食材含有的养分,在不知不觉中就丢失浪费了!

咱们一般在市场上购买的时分,往往都是干海带。大都干海带外表都会有一层白色的粉末,许多人都以为是盐或是灰,泡发时都会把这些白粉洗掉,其实那是一种很宝贵的药用物质,叫“甘露醇”。

海带自身含有的甘露醇出水风干后,会附着在海带外表,看上去像白霜,有点甜味。在医药上是杰出的利尿剂,有消肿的效果,还有解酒、瘦身和抗癌抗菌的成效!

甘露醇可溶于水,泡发干海带时,甘露醇往往都被溶解掉了,十分惋惜!那应该怎样泡发干海带呢?最好的办法便是干蒸,蒸半个小时后,再用水冲刷,这样的海带看上去新鲜、吃起来脆生!

干海带上的白粉是否能够食用 选择海带三看一摸一闻

选择海带小技巧:三看一摸一闻

1、一看海带外表的白霜。有白霜的是好海带,没有的则质量欠好。

2、二看海带的色彩,干海带色彩较深,灰绿色且天然的是好海带,翠绿色的不要买。

3、三看海带是否完好,扎实,是否有小空泛。假如海带小且碎,或许有大面积破损或许有小空泛则不要买。

4、摸起来手感扎实、不黏手为好海带。

5、闻一下滋味,干海带也有稠密的海美味,假如有其他异味,最好不要买!

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