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肉鸡肉土鸡肉和蛋鸡肉 吃鸡肉时需要了解的小常识

2019-04-01 13:06:39  来源:360常识网   热度:
导语:市场上的鸡肉种类主要有三种,肉鸡肉、土鸡肉和蛋鸡肉。很多人认为吃土鸡肉要比其它两种更有营养;也有人认为鸡皮很好吃营养更丰富。真相的...

市场上的鸡肉种类主要有三种,肉鸡肉、土鸡肉和蛋鸡肉。很多人认为吃土鸡肉要比其它两种更有营养;也有人认为鸡皮很好吃营养更丰富。真相的确如此吗?下面360常识网来分享一些有关鸡肉的小知识,一起来了解一下吧!

肉鸡肉土鸡肉和蛋鸡肉 吃鸡肉时需要了解的小常识

土鸡肉比肉鸡更有营养吗?

从营养角度上来讲,土鸡肉的蛋白质要稍微高于肉鸡,脂肪的含量低于肉鸡。但是维生素A的含量不如肉鸡含量高。从口感和风味上来讲,土鸡肉因为是散养,每天吃的是菜叶和虫子,生长的周期要比肉鸡时间长,口感确实要比肉鸡好很多。但是从食品安全角度来讲,土鸡由于是长时间散养,一旦控制不好,安全风险会更大。所以说,除了口感,土鸡相比于肉鸡谈不上更有营养!

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肉食鸡中有激素?

肉食鸡一般生长速度比较快,生长周期短,根本没有必要给鸡服用激素来催熟其生长。如果给鸡吃了激素,会增加肉鸡的心血管和肝脏负担,容易增加肉鸡的死亡率。即使肉食鸡中没有添加各种激素,也不能过量使用,尤其是炸鸡,热量过多,容易导致肥胖。

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鸡皮更有营养?

很多人很喜欢吃鸡皮,感觉好吃而营养,特别是炸鸡或烤鸡的鸡皮,鸡皮入味以后吃起来非常香。但是鸡皮虽然好吃,却不宜食用。主要是因为鸡皮中的脂肪和胆固醇含量较高,容易导致肥胖,诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病。建议在吃鸡的时候把剥掉鸡皮后食用。

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鸡肉的营养成分:

据营养学家分析测定,每100克鸡肉中含蛋白质21.5克,而且多为接近人体需要的不饱和脂肪酸。鸡肉还含有钙、磷、铁及丰富的维生索E、维生素B、维生素B2、尼克酸,鸡肝中维生索A的含量特别高,每百克中含量高达10900国际单位,约为猪肝的6倍。

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鸡肉的功效:

1、中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、活血脉、强筋骨、补虚损的功效。

2、鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源。

3、鸡肉消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

4、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

口水鸡

食材:嫩鸡1 只,熟花生、熟芝麻、葱、辣椒、香菜、火麻油

1、起锅,加入适当的水,将洗干净的土鸡放入,煮至鸡熟。

2、将煮熟的土鸡捞起放入冷水中待用。

3、将辣椒、香菜、葱切碎、花生一般压碎。

4、取个碗,加入准备好的生抽、醋、火麻油,然后在加入花生、芝麻、葱、香菜成香汁料。

5、取出泡凉放入土鸡,切块秤盘。

6、将之前调好的香汁料淋入鸡块。

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白切鸡

制作食材:净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8~1.2公斤为好),葱120克,姜40克,植物油120克,盐15克,香菜100克。

调料做法:

广州人吃白切鸡时,大多是以姜、葱配制的调料佐餐,吃起来比较清淡,让人容易接受,因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的。其实不然,可供白切鸡点蘸的佐料还有很多,如:葱油汁、酱汁等,极具特色,回味无穷。

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盐焗味姜葱

原料:生姜20克,盐、糖各少许,葱白30克,盐焗鸡粉1茶匙,油1勺。

做法

1、首先要把姜去皮和葱白洗净,晾干水分。

2、把姜、葱、香菜切成碎末、拌匀。

3、将姜葱末拿去微波炉加热30秒钟,使它们的香味飘出来后,放盐、糖和盐锔鸡调匀。

4、最后锅中烧热一汤勺油,浇在姜葱上即成。

贴士:喜欢口味浓的话,可以加点酱油,味道也是不错的。

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